面对大家语重心长的建议，泷仙仙非但没听，甚至从刀架上抽出一把最大最重的斩骨刀，说：“今天我们做的是肥肠鹅肉火锅，鹅肉不容易炖烂，为了节省时间我们先来斩鹅。”

收拾好的白条大鹅，一刀砍头，顺着鹅嘴的方向将鹅头劈成两半。二刀斩脖，拉住颈椎往外一抽，紧实肌肉和松垮外皮就分离开来，弃皮不用，鹅脖斩成小段，每一段的长度随着脖子变粗而减小，比用等差数列算过、尺子量过的还要均匀。

更精彩的还在后面，切去头尾的鹅身肚皮朝上平放在菜板上，泷仙仙一刀砍在中线，破开肚子，两刀砍在脊椎，将鹅身劈成完美的两半。

“弹幕问你是怎么做到两刀砍在同一个位置上的。”荀墨说。

“这个简单，我给你演示一下。”泷仙仙卸掉一只鹅腿，在大腿上砍了一刀，说，“这个鹅腿砍了一刀但没有砍断，但你能看见它的刀口在这里，下一刀还砍在这里就行了。”

说完，泷仙仙精准地斩下了这块肉，又“当当当”三刀将鹅腿砍成四块。

【我不能两刀砍在同一个位置，难道是因为我看不见刀口吗？】

【我上次听见这么有道理的人生经验还是上次】

【怀疑主播的刀上装了追踪系统】

泷仙仙将鹅剁成均匀的小块，清水冲洗浸泡备用。边边角角没肉又难啃的部位被她拣了出来，丢是不可能丢的，可以留着喂猫。

借着切鹅的菜板，泷仙仙顺手把肥肠也切了。处理干净的肥肠切成三角块便于入味，再加盐揉搓，去掉多余的脂肪。

“大家在家做肥肠，除非你家的院子非常大，否则一定要在正规肉铺买处理好的，千万不要图便宜或者认为自己处理得干净而买整肠回家自己处理。”荀墨温馨提示。

【不瞒你说我妈在家收拾过一次肥肠，狗都熏哭了】

【上次我在家处理肥肠的时候邻居报警了，说我们家藏尸】

【我们邻居经常在家处理肥肠，小区房价直降两个点】

切好的大鹅冷水下锅煮沸撇去浮沫。铸铁锅里放入菜籽油，烧热后放入花椒、大料、豆蔻爆香，焯过水的鹅肉倒入锅中翻炒，炒到白色的镬气滚滚翻腾，锅里“吱啦吱啦”直响，鹅皮里的脂肪被榨出，偶尔还能听到油脂爆开的毕剥声。

待鹅肉水分炒干，皮肉表面金黄微焦，再顺着锅边淋入高度白酒，酒精挥发的瞬间翻动鹅肉，让白酒带走鹅肉的腥味。

炒好的鹅肉淋些生抽老抽调味上色，再浇上一瓶啤酒，就可以盖上锅盖焖煮了。

操心的弹幕大神们纷纷质疑：不加水真的没问题？难道不会糊锅吗？

荀墨耐心解释：“爆锅时加了不少油，鹅肉出油也多，完全可以靠油焖的方法把鹅肉焖熟，而且一会还要放到火锅里煮呢，现在不需要加水。”

弹幕又问：油焖的鹅肉会不会嚼不烂。

荀墨转述问题后，泷仙仙说：“怕鹅肉嚼不烂？这好办，你把鹅肉换成鸡肉，就是那种45天出栏的白羽鸡，特别容易烂。”

“鸡肉的特点就是清淡细腻，低温慢煮就能达到很好的效果。鹅肉再怎么煮也不会比鸡肉更细嫩，而鸡肉如何烹调也不会比鹅肉香。这是由食材的特点决定的。”荀墨赶紧给泷仙仙找补了一下。

“如果你想吃鹅肉又怕咬不动，可以从三个方面下手。第一，不要吃冻鹅，冷冻会使肉类流失水分，肉会变柴变腥。第二，不要吃老鹅，鹅的年纪和烹饪时间是成正比的，半岁的鹅煮四十五分钟，两岁的鹅就要煮三个小时。第三，如果你真的是牙口不好，可以试试用高压锅。不止鹅肉，牛肉、鹿肉也是一样的道理。”

趁着荀墨给网友们普及烹饪小常识的时候，泷仙仙已经开始舂辣椒了。切好的老姜、蒜头放进辣椒里用手抓匀，再将椒姜蒜混合物倒入石臼舂烂。

看上去泷仙仙使得劲儿并不大，厨房里也没有阵阵巨响地动山摇的感觉，可她每一下的力气都恰到好处，经过反复捶打，辣椒已经变成黏稠的泥状，还真有几分糍粑的感觉。

泷仙仙徒手从石臼里挖了一块辣椒，展示给网友看，说：“舂成这个样子就可以了，如果还想再细腻一些可以放到菜板上用刀剁一遍。”

【假肢主播关注了】

【这到底是美食直播还是超能力直播】

【这真的是我可以学的烹饪技巧吗？】

荀墨连忙说：“主播的这种危险行为大家千万不要模仿。自己在家做的话，可以先用打碎机搅碎再用石臼舂黏。舂的时候一定要戴上眼镜和手套，辣椒水溅到眼睛里可不是闹着玩的。”

此话说完，弹幕纷纷刷起了【姐夫放心】【妹夫放心】【老公放心】【老公放心（我男的）】。

材料准备完毕，接下来就是万众期待的煮火锅环节，泷仙仙忍痛将油壶里的油全部倒进炒锅里，又舀了一勺猪油增香，待油温烧至六成热，放入舂好的糍粑辣椒。

荀墨从旁解释：“这个时候油温宁低宁毋高，高油温会让辣椒瞬间脱水变干变脆，会失去糍粑辣椒的黏性。”

泷仙仙用铲子不停地搅拌，一大锅红油冒着泡泡，辣椒亮光光、红艳艳、糯油油，下入之前处理好的肥肠，再放入已经焖熟还未炖烂的鹅肉翻炒几下，厨房里弥漫着不可抵挡的魔力香气。

就连荀墨也忍不住问：“除了我告诉你的配方，你又放其他东西进去了吗？怎么这么香。”

泷仙仙用手放在嘴边挡着摄像头，冲荀墨做了个口型：鹅屁股油。

荀墨：并不意外。

烹饪到了这一步，接下来就是添水炖煮了，中途泷仙仙开盖添了一次菌子。千呼万唤的荀墨终于露脸给大家介绍了一下几种常见的可食用野生蘑菇。并千叮万嘱，想吃菌子一定要去正规饭店或商场购买，不要采一大筐杂菌回来找人辨认，更不要对着网上搜来的食用菌图片去采。

隔壁主播房屋中介今天做的日式寿喜锅，寿喜锅味道鲜美可口，伴随着清汤“咕嘟咕嘟”的声音，夹一片雪花牛肉蘸满金黄黏稠的生蛋液，鲜香嫩滑，入口即化。手打鱼丸蘸些酱油，细腻鲜甜，软嫩弹牙。白萝卜炖得软烂甘甜，勺子一舀就断，舌头一抿就化。

可惜的是，在视觉上寿喜锅清雅有余，冲击力却不足。再加上房屋中介的粉丝基数小，积分一直没能超过泷仙仙，荀墨出镜后更是把比分差距扩大到两位数，帮助仙有食堂提前锁定胜局。

七点半，顾叔准时过来催菜，泷仙仙把煮好的糍粑辣椒肥肠炖大鹅倒进电火锅里，连同精致摆盘的配菜一起让他端走。

因为荀墨不爱吃辣，她特意留了三分之一的半成品鹅肉，在铸铁锅里添水加料继续炖煮。

大块的土豆粉粉糯糯，白菜干韧劲十足，茄子干软烂入味，粉条挂满了黏稠的汤汁。鹅肉酱香浓郁，不柴不烂有嚼劲，撒上葱花香菜，妥妥的东北风味铁锅炖大鹅。

荀墨从锅里先是挑出一个鹅胗，又拎出一只鹅翅，说：“这不太合适吧。鹅一共就俩翅膀，你还留了一个。总共一个胗，你一个都没给人家留啊。”

“你夹的是右翅膀，右腿也在锅里。祖父看见了只会以为我做了半只鹅。”

“你也不看看你家啥条件，招待客人就用半只鹅……”

泷仙仙小手一挥：“这鹅七斤八两。他俩一个七十多岁老头，一个五十多岁大姨，铆劲儿吃能吃多少？”

见荀墨还是不放心，泷仙仙又说：“你放心好了。黑暗料理界的女boss找我的首富爷爷吃饭，你觉得她俩吃的真是饭吗？人家吃得是买卖。虽说我不怎么聪明，但厨师对客人的判断力还是有的。”

这话说得倒是让荀墨有些意外了，他正色道：“别再说自己不聪明了。毕竟不聪明的人也做不出好吃的菜。”

泷仙仙一时间没反应过来他到底在夸谁，但不耽误她眼前一亮，沾沾自喜之情跃上眉梢。

看到泷仙仙的反应，荀墨觉得自己多虑了。

就她这种人，“聪不聪明”对她产生的困扰远不如“葱不够用”，比起“我不快乐”她应该更关心“菜刀不快了”。

铁锅炖大鹅确实是下饭神器，两人边吃边聊，泷仙仙无知无觉地添了两次米饭，荀墨也比平时多吃了一碗。

泷仙仙撑得直迷糊，正仰在椅子上消食。顾叔一通电话打过来，让她去泷老爷子书房一趟，重点是沈瑕也在。

泷仙仙不明所以，只能求助荀墨，荀墨略一思忖：“沈瑕有见厨师的习惯，可能是吃得满意想要见见你。你不必紧张，有你祖父在呢，没准这件事就是他一手促成的。”

“我祖父为什么要安排我见appa的boss啊？”泷仙仙疑惑，“完蛋了，他们不会是想让我加入黑暗料理界吧？”

不好说泷仙仙是直觉准确还是瞎猫碰上死耗子，但荀墨也是如此猜测的，沈瑕很有可能是在给appa招揽人才。