马师傅说今天能完工。杏娘一上午心都不在灶台上，午市一收就撂下围裙往延福坊赶。

杏娘到的时候马师傅正在后院收工具。

棚子已经搭好了，用的是结实的杉木料，顶上铺了一层厚竹席，又盖了一层油布，下雨也不怕。

棚子下面放着一张新案板——是马师傅顺手用边角料做的，虽然简陋，但结实平整。

案板旁边还钉了一排木钩子，可以挂抹布和围裙。

马师傅想的比她周到。

铺子里面的变化更大。

墙面全部粉刷过了，白生生的，在午后的阳光里泛着一层柔和的光。

杏娘伸手在墙上摸了一下。干透了，抹得平，没有起泡。

她又凑近看了看墙角。阴角的地方也刷到了，没有漏刷。

地面换了新砖，铺得平平整整，每一块砖之间的缝隙大小均匀，看得出是用了心的。

她踩上去走了几步。没有一块是松的，踩上去稳稳的。

她又故意用脚后跟跺了两下，也没有松动，完全不用担心客人踩到松砖洒了面汤。

灶台也加固过了，烟道通了，台面上抹了新的灰泥，比原来平整了很多。

她蹲下来看了看灶膛里面。马师傅连积灰都清干净了，看得见里面新抹的耐火泥。

她又站起来看了看烟道口。通了，能看到外面的光。

马师傅还在灶台边上加了一个小架子，专门用来放调料碗。这个杏娘没有提过，是他自己加的。

架子不大，但位置刚好在灶台右手边，伸手就能够到，不用转身去拿。

“马师傅，这个架子……“

“我看你调料碗挺多的，放在灶台上占地方，加个架子方便。“

杏娘没有说谢，但她走过去用手在架子上按了一下。结实，稳当。

她又把手臂伸直比了一下。架子刚好在她手臂自然伸展的范围内，不用弯腰也不用踮脚。

“谢谢马师傅。“

马师傅摆了摆手，从怀里掏出一把钥匙递给她。“活做完了，你检查一下，有问题今天说，我明天就不来了。“

杏娘接过钥匙，在铺子里走了一圈，每一个角落都看了一遍。

墙面没有裂缝，地面没有松动的砖，灶台没有歪，后院的棚子也没有问题。

杏娘又到后院扫了一眼。那棵枣树还在，但马师傅把院子也收拾了，地上的落叶扫干净了，碎砖头也清走了，整个院子整整齐齐的。

杏娘走到井边，掀开井盖扫了一眼。井口边沿也加固了一圈，以前那个松动的井圈换了新的。

“没有问题。做得好。“

马师傅嗯了一声，收拾好工具——他把泥瓦刀在围裙上擦干净了才收进工具袋里，又把地上掉落的灰渣扫了扫——然后走到门口的时候回头说了一句：“你这铺子开张的时候，我来吃碗面。“

“好。免费。“

马师傅笑了一下，扛着工具走了。他的背影消失在街口之后，杏娘才转身回到铺子里。

杏娘一个人站在铺子中间，四面白墙，新铺的地面，空荡荡的。

她站在那里转了一圈，目光扫过每一面墙、每一块砖、每一个角落——这些都是她的。

但她觉得这是她见过的最好看的铺子。

动作很自然，像是做惯了的事。

铺子修好了，但杏娘没有马上走。

杏娘去常乐坊的铺子里拿了半袋面粉、一罐酱、一小坛老汤和一些调料过来。

小圆看她搬东西，问了一句要干嘛，她说去延福坊试灶台。

小圆眼睛亮了一下说“我也想去“，但午市的碗还没洗完，被杏娘按住了。

杏娘一个人抱着东西到了延福坊。新铺子的灶台还没用过，她要试一下——试试火够不够旺、烟道通不通、做出来的面和常乐坊的味道是不是一样的。

杏娘先把东西放下，卷起袖子，开始收拾灶台。

虽然马师傅已经清理过了，但她还是用自己的抹布重新擦了一遍。灶台要擦到摸着不涩、没有灰，她才放心。

擦完之后她又把锅洗了两遍，第一遍用热水加碱面洗——碱面能把新锅的铁锈味去掉——第二遍用清水过，直到锅里的水倒出来是清的。

杏娘又用手指在锅壁上抹了一下。没有黑灰，干干净净的，可以用了。

然后她开始生火。

杏娘在新灶台上生火的时候，心里有一点紧张。

不是怕火生不起来，是怕做出来的味道不对——同样的面粉、同样的酱、同样的汤底，换了灶台、换了锅、换了水，味道会不会不一样？

杏娘先用引火绒点着了细柴，等细柴烧旺了再慢慢加粗柴。

火苗从灶膛里蹿上来，舔着锅底。

杏娘看着火苗的颜色。蓝色的，说明火够旺，烟道也通。

杏娘等了一会儿，等锅底烧热了，用手在锅上方试了一下温度。

火生起来了，火苗舔着锅底，蓝色的焰火烧得很稳。她等锅烧热了，倒了一点油，油花在锅底散开，香气冒起来。她又等了一会儿，等油温到了，才开始和面。

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