不光学生懵，不少老师也面面相觑，完全搞不懂这是哪路神仙操作。

只有唐校长和少数几个挂着高级职称的领导，眼神亮了一下。

“做鱼刺？”

“倒也不是不行，可做出来基本就是个味同嚼蜡的东西，算不上吃的。”

“对啊，鱼刺说到底就是小骨头。

不像猪牛羊的骨，熬汤能出香，炸了也有酥脆感。

鱼刺太细，里面空荡荡的，没啥内容，吃它图个啥？”

“话也不能说得太死。

毕竟美食小苗开播到现在，还没翻过车。”

“说不定……咱想不到的门道，老祖宗早就玩明白了。”

“……”

几位领导七嘴八舌地议论着。

唐校长站在一旁听得认真，心里其实也差不多一个想法——他对鱼刺能成菜这事不抱指望。

可要是换作苗侃亲自下厨？

那他可就好奇了。

这得是多稀罕的做法，才能把一根根小刺变成名菜？

镜头前，苗侃刚让大家惊了一波，立马又扔出一颗炸弹。

“不光鱼刺能吃，鱼鳞，照样能端上桌。”

弹幕直接爆了。

“卧槽！这位up主专挑我不知道的知识点下手啊！”

“鱼鳞也能吃？你是来搞笑的吧？”

“我活这么大，真没见过谁啃鱼鳞。”

“你说没见过，那你喝过百年人参酒吗？没见过的事多了去了。”

“说实话，虽然我没见过，但既然小苗说了，那多半是真有招儿。”

“……”

弹幕刷得飞起。

连学院的领导们都坐不住了。

刚刚还在琢磨鱼刺怎么做才不难吃。

结果人家一句话，连鱼鳞都安排上了？

疯了吧？

鱼刺就算再难搞，好歹也算点骨质，多少有点胶质蛋白，还能勉强想象一下。

可鱼鳞呢？

的确带点胶，但主要成分是啥？

羟基磷灰石——说白了就是石灰壳！

而且又腥又臭，一股子河泥味儿。

这也敢做菜？

这回，连唐校长都忍不住瞪眼了。

“这家伙，是要把我脑子里‘啥不能吃’的框框全给砸了啊。”

他咂了咂嘴。

虽然疑问一堆，但他也清楚一件事：苗侃既然敢说能做，那就一定能做。

而且做出来的玩意，绝对不止“能吃”那么简单。

只是具体咋整……

他是一点头绪没有。

此时不只是他想不通。

无论是不是专业厨师，只要是动过刀、下过锅的人，全在挠头。

平时杀鱼，刮鳞那是第一步，很多人买鱼的时候直接让摊主处理干净。

你现在告诉我，这玩意还得留下来炒着吃？

……

“接下来我要做的这道菜。”

“在整个华夏几千年的饮食史里，都算是凤毛麟角。”

“更是吃鱼这件事的终极形态。”

“鱼肉、鱼刺、鱼骨、鱼鳞、鱼皮，一样不留，全变成盘中美味。”

“这道菜的名字叫——【酿酸鱼】。”

“这是我在《食神录》里翻出来的古法，今天带大家亲眼瞧瞧，什么叫化腐朽为神奇。”

说完，苗侃走向料理台。

他拎来一条二十多厘米长的河鲫鱼，大小跟昨天炖奶白汤用的那条差不多。

“这道菜呢，不限鱼种。”

“当然啦，既然要连刺一块吃，你就别挑那种没刺的鱼。”

“像鲫鱼、鲤鱼、草鱼这些常见的淡水鱼，都能上手。”

“今天我就拿河鲫鱼来做。”

“第一步，先把鱼鳞刮下来，收集好。”

他把鱼按在砧板上，操起菜刀，手腕一抖，几下就把鳞片全刮了下来。

哗啦一声，全丢进一个盆里，加水泡上。

“大家都知道。”

“鱼鳞那味儿，又腥又臊，没人受得了。”

“所以咱们得多放葱姜，猛倒料酒，先去去那股怪味。”

“接下来处理内脏。”

“这步要特别小心，骨头和刺一点都不能伤。”

他轻轻划开鱼肚，取出内脏，把鱼腔里里外外洗得干干净净。

“注意了，重头戏来了。”

“都睁大眼看清楚。”

这一句，观众们立刻屏住呼吸，眼睛都不眨一下。

“我们把鱼肚翻开，把切口处的鱼肉压在砧板上。”

“然后从鱼肉边缘往上八毫米的地方，轻轻划一刀，留个印子。”

“再顺着这个印子一点点往下割，动作要轻，别碰破鱼皮。”

苗侃照着步骤做完，放下刀。

一手撑开鱼腹，一手捏住刀痕，慢慢把鱼肉和鱼皮分离开。

鱼皮一点点被掀开，底下红白交错的鱼肉露了出来。

紧接着，他手起刀落，干脆利落地剁下一刀，整个鱼头带着完整的鱼皮被取了下来。

鱼皮和鱼肉被利落地分开，两边摆着，一眼就能瞧见那白嫩的鱼肉里嵌着半透明的细刺。

苗侃手里的刀干脆落下，鱼肉被砍成几大块。

切面一露出来，那些藏在里面的透明小刺也跟着现了形。

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